Aan de Duurzaamheidsprijs deed een ruim aantal partijen mee. In de categorie Algemeen / Klimaat zaten bijvoorbeeld projecten om voedselverspilling tegen te gaan, de eiwittransitie te bevorderen en meer.
Volgens Watson sprong het gezamenlijke project Regeneratief AGF bij Bidfood eruit omdat het een systeemverandering teweegbrengt. In het project werkten Compass Group en ISS samen om hun toeleverancier Bidfood, een groothandel in voedselproducten, te stimuleren regeneratief verbouwd voedsel aan te bieden in hun assortiment. Alle bedrijven op de Zuidas kunnen hier nu dus gebruik van maken.
‘Als cateraar weet ik hoe lastig het is om met kleine, lokale partners te werken, bijvoorbeeld vanwege de prijs’, zegt Watson. ‘Dus hoe ga je dan verduurzamen? Dat twee concurrenten zijn samengekomen om verder te kijken dan hun eigen invloedsfeer om duurzaamheid te realiseren, maakt een grote impact. Dit is een systeembreker.’
Regeneratief voedsel trend binnen FM
Met de keuze voor een regeneratief assortiment groentes bij Bidfood wordt een bijdrage geleverd aan biodiversiteits- en bodemherstel in Nederland. Voor deze groenten worden bijvoorbeeld geen pesticiden en kunstmest gebruikt. Dat komt ook de gezondheid van mensen ten goede.
Hier zit een heel netwerk achter dat meteen kan opschalen”
De ontwikkeling van regeneratieve catering speelt al langer in de facilitaire branche, al is die nog niet volledig van de grond gekomen. Volgens Watson kan dit project een vliegwiel betekenen, want de opschaalbaarheid is groot. ‘Dit begon door een vraag vanuit de Zuidas, maar cateraars opereren landelijk’, zegt ze. ‘Hier zit een heel netwerk achter dat meteen kan opschalen.’
Daarnaast speelt groothandel Bidfood een rol. Omdat zij nu regeneratief voedsel in het assortiment hebben, ontstaat er vanzelf groei als er voldoende wordt ingekocht.
Rooskleurig
Watson is erg enthousiast over het winnende project. Vooral de samenwerking tussen twee concurrenten prijst zij, omdat dit een grote verandering binnen cateringbranche signaleert. ‘Cateraars zijn zich na covid opnieuw gaan uitvinden. Zij bewegen veel meer toe naar de betekenis van gezond eten en naar de balans met het ecosysteem.’
‘Dat is nogal een weg om te bewandelen,’ vervolgt ze. ‘Maar door toeleveranciers mee te nemen en zover te krijgen om regeneratief in te kopen, maakt dat opschaling mogelijk wordt.’
De invloedsfeer van FM'ers reikt veel verder dan ze denken”
Daarom tipt Watson naar alle FM’ers: ‘Snap dat je het vliegwiel bent in deze transitie. FM’ers kopen ontzettend veel producten en diensten in, en door samen te werken met ketenpartners en leveranciers kun je veel stappen zetten. Opgestapeld zijn die van veel betekenis. Vraag dus uit bij je partners en faciliteer pilots en nieuwe oplossingen om met elkaar te leren. Je invloedsfeer reikt veel verder dan je denkt.’
Zuidas Duurzaamheidsprijs
De Zuidas Duurzaamheidsprijs promoot sinds 2022 projecten die bijdragen aan de verduurzaming van de Zuidas (en daarbuiten) en daarmee een inspiratiebron zijn voor andere initiatieven. De organisatie ligt in handen van Gemeente Amsterdam Zuidas, Hello Zuidas en Green Business Club Zuidas.
